Inmitten eines Meeres aus Rotweinen erzeugt man in Clairette du Languedoc zwei verschiedene Weißweine: eine trockene, schwere Variante und den Rancio, ein oxidierter Wein aus mehreren alten Jahrgängen.
Man nennt Clairette du Languedoc auch Midi. Es liegt westlich von Montpellier bei der kleinen Stadt Cabrières.
Hier werden zwei Arten von Weißwein erzeugt. Der Rancio ist oxidierter Wein mit 14% Alkoholgehalt, der nach dem Solera-System (wie der Sherry) entsteht. Die Trauben bleiben nach der Reife noch lange an den Stöcken, um mehr Süße für den Wein zu erhalten. Der Rancio ist ein eher unpopulärer und gewöhnungsbedürftiger Liebhaberwein. Der zweit hier hergestellte Wein ist trocken und schwer und hat einen Mindestalkoholgehalt von 13%.
Die führende Rebsorte ist Clairete, es werden aber auch geringere Mengen an Picpoul und Terret angebaut.
Weingut (ausgewählt) aus Gebiet Clairette du Languedoc
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