Die Qualität wurde im Vergleich zur früheren Massenproduktion in den letzten Jahren durch niedrigere Ernteerträge und neue Herstellungsverfahren gesteigert. Hier werden alle Weinsorten erzeugt.
Der europäische Markt wurde in den vergangenen Jahren mit mittelmäßig bis schlechten Weinen aus dieser Region überschwemmt. In letzter Zeit besann man sich jedoch auf die Produktion weniger Qualitätsweine anstatt großer Mengen Massenweine. Es wurden die Herstellungsverfahren modernisiert und Rebsorten von schlechter Qualität wurden durch Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc ersetzt.
Die Böden dieser Region sind steinig, karg und nahezu unfruchtbar an den Hängen und etwas fetter in den Ebenen. Die Niederschlagsmenge ist sehr gering und die Sonne schein an über 3000 Tagen im Jahr, dazu ist es meist windig.
Aus den südfranzösischen Rebsorten Mourv, Gren, Syrah und Carignan, aber auch aus einigen Bordeaux-Sorten werden alle Sorten von Weinen hergestellt. Die Rotweine sind meist einfache Tafelweine und werden immer öfter nach Macération Carbonique hergestellt. Weißweine weisen alle Süßigkeitsstufen auf und werden in Hinblick auf Frische und Frucht kühl vergoren.
Weingut (ausgewählt) aus Gebiet Languedoc-Roussillon
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