Trotz teilweiser Überproduktion und daraus resultierender schwankender Qualität stammt der beste Wein des Mâconnais immer noch aus Pouilly-Fuissé. Es wird hauptsächlich Weißwein produziert.
Es gibt verschiedene Weintypen. Die Weißweine sind in der Regel trocken, mit leichtem, aber deutlichem Bukett und komplexem, fülligem Geschmack. Ihr voller Geschmack entwickelt sich frühestens nach drei Jahren. Sie können bis zu acht Jahre lang gelagert werden.
Die Appellation umfaßt die Dörfer Pouilly, Fuissé, Solutré, Vergisson und Chaintré. Die Weine rund um Solutré und in Fuissé gelten als die Besten. Wenn die Weinlage auf dem Etikett angegeben wird, muß der Mindestalkoholgehalt bei 12% und somit 1% höher als üblich liegen.
Es wird ausschließlich Chardonnay angebaut. Die Reben wachsen auf Kalkstein mit Mergel und in Chaintré mit einem Einschlag von Lehm auf Granit.
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