Die Rotweine dieser rasch expandierenden, früher für Schaumwein bekannten Appellation wurden in letzter Zeit besser, erreichen aber noch nicht die Qualität der preiswerten Weißweine.
Rot- und Weißweine werden in Rully zu annähernd gleichen Teilen produziert. Die Weine ähneln jenen aus Côte-de-Beaune. Sie sind charaktervoll und trocken. Die Rotweine präsentieren sich leicht bis mittelfüllig, mit gewisser Finesse und einer optimalen Reifezeit von zehn Jahren. Die Weißweine sind gut gebaut und oft leichter als jene aus Montagny. Frische Frucht und eine Duft von Gewürzen und Blumen, ähnlich wie die Weine aus Chassagne-Montrachet, zeichnen diese Weine aus. Auch die Weißweine weisen ein ähnliches Lagerungspotential wie die Rotweine auf. Die Schaumweine werden unter der Qualitätsbezeichnung Crémant de Bourgogne vertrieben.
Zu den Premiers Crus zählen u.a. Margotey, Grésigny, Vouvray, Mont-Palais, Meix-Caillet, les Pierres, La Bressande, Champ-Clou und La Renarde.
Die Bodenverhältnisse werden vom Kalksteingrund mit braunem Kalkboden auf Mergel bestimmt. Pinot Noir und Chardonnay werden nach traditionellen Weinherstellungsmethoden verarbeitet.
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