Hawke's Bay ist eine der ältesten Weinregionen Neuseelands. Cabernet-Weine und Chardonnay haben einen guten Ruf. Man überprüft heute auch das Potential anderer blauer Rebsorten.
Die Reben wachsen hier auf den steilen Hängen im Regenschatten des Ruapehu. Das sonnige Klima erfordert manchmal eine künstliche Bewässerung. Die tiefen Alluvialböden bieten mit ihrem guten Wasserabfluß beste Vorraussetzungen für den Weinbau. Die Böden sind fruchtbar, die Erträge daher groß.
Die Weine aus Cabernet Sauvignon sind groß und dunkel, mit saftiger Frucht und guter Lebensdauer. Oft wird der Cabernet Sauvignon mit Merlot verschnitten. Der Verschnitt ergibt dann eine Bordeaux-ähnliche Komplexität. Einige Exemplare des Chardonnay zählen zu den besten Weißweinen des Landes. Bemerkenswert ist auch die tropische Fruchtigkeit des Sauvignon Blanc. Es dominieren moderne Herstellungsmethoden.
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