Die wenigen Weine, die als erstes von Jesuitenmönchen 1553 erzeugt wurden, sind heute noch rustikal und leicht, kräftig duftend und relativ einfach gebaut.
Bolivien ist eines der ärmsten und am schlechtesten entwickelten Länder Südamerikas. Das Land besteht zum Großteil aus den Ebenen östlich der Anden, im Süden aus Savanne und einigen Regenwaldfächen. Hier wird nur sehr wenig Wein produziert. Die einfachen Weine werden aus den Rebsorten Criolla und Malbec hergestellt. Der Großteil der Trauben wird zu Eau de Vie destilliert.
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