Ausone und Cheval Blanc sind die beiden bekanntesten Schlösser dieser Appellation. Aus Merlot und Cabernet Franc entstehen füllige und kräftige Rotweine.
Der gute Ruf von St-Émilion gründet sich auf ein Dutzend Schlösser, angeführt von Ausone und Cheval Blanc. Seit 25 Jahren wird stetig an der Qualitätsverbesserung gearbeitet. Die daraus resultierende steigende Nachfrage schlägt sich auch in den Preisen nieder. St-Émilion liegt eingebetten in "côtes", Hängen mit Sand und Lehm auf Kalkstein.
Die Weine zeichnen sich durch Fülle, Kraft und Sanftheit aus. Die Rotweine sind fruchtig, zugänglich und individuell zugleich. Die Hauptsorte ist mit 35-85% der Merlot, gefolt von Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon wird hier nur selten angebaut.
Seit 1945 besteht eine Klassifizierung in drei Klassen:
1. Premier Grand Cru Classé A und B
2. Grand Cru Classé
3. Grand Cru
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