Den Ursprung im antiken Rom, hat dieser Wein den Ruf, wie Limonade zu schmecken. Er ist süß und saftähnlich und hat viele Gesichter, darunter fünf DOC und eine Menge verschiedene Stile.
Einen standhaften Charakter kann man dem Lambrusco nicht nachsagen. Die einzige Gemeinsamkeit aller Lambruscos ist, daß die perlend sind. Die Palette reicht von lieblichen, schäumenden und scheußlichen Weinen bis hin zu trockenen, eleganten und perlenden Rotweinen. Lambrusco di Sorbara gehört zu den Besten.
Die fünf DOC für Lambrusco sind Lambruso di Sorbara, Lambrusco Reggiano, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasprarossa di Castelvetro und Lambrusco Montovano.
Traditionell wird der Lambrusco nach der Méthode Rurale hergestellt. Der Wein wird hierbei in Flaschen gefüllt, ehe er fertig vergoren ist. Heute werden jedoch auch feinere Methoden verwendet. Die Kohlensäure wird manchmal nach der Limonaden-Methode nachträglich zugesetzt.
Lambrusco entsteht aus den Rebsorten Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino, Lamrusco Grasparossa und etwas Uva d'Oro.
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