Die Qualität in dieser alten Weingegend kann schwanken. Die Weißweinproduktion dominiert die 16 Premier-Cru´s, obwohl manche auch Rotwein erzeugen dürfen.
In Meursault hat man schon vor den Mönchen in Clos de Vougeot Wein angebaut. Die Popularität ist sehr hoch, was sich auch in den Preisen widerspiegelt, die knapp an das Niveau der berühmten Weine aus den Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet reichen. Meursault grenzt im Norden an Volnay und im Süden an Puligny-Montrachest. Südlich des Dorfes finden sich die besten Weinberge an sanften Hügeln.
Von den 16 Premiers Crus weisen die Weine von Les Perriéres (Dessous und Dessus) die meiste Finesse und Eleganz auf. Dicht gefolgt wird Les Perriéres von Les Genevrières (Dessous und Dessus), Les Poruzot, Aux Perrières, Les Petures, Les Gouttes d'Or und les Charmes (Dessous und Dessus). Die Weißweine haben oft ein großes Bukett mit einer Nuß- und Zimtnote. Der Abgang dieses kräftigen Weines ist lang.
Die Bodenbeschaffenheit ist wechselhaft und reicht von Kalkstein bei Combe de Saint-aubin und Kies an den oberen Hängen bis hin zu Mergel und Kalkeinschlag in den mittleren Lagen und an der Seite von Blagny-Meursault. Chardonnay ist die dominierende Rebsorte, es wird auch Pinot Noir angebaut.
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