Mit einer Rotweinproduktion von 99% ist diese Gemeinde für die Côte de Beaune eher untypisch. Der rote Corton ist der kräftigste und tanninreichste der Côte de Beaune.
Aloxe-Corton liegt 33 km südlich von Dijon und 6,5 km nördlich von Beaune. Der Montagne de Corton ist vollständig von Weinbergen bedeckt. Die Grands Crus sind Corton-Charlemagne (ausschließlich Weißwein) und Corton (sowohl Rot- als auch Weißweine). 22 Lagen dürfen in ihrem Namen den zusatz Corton Grand Cru verwenden.
Der kräftige und tanninreiche rote Corton ist intensiv und braucht Zeit, um sich zu entfalten und seine charakteristische, würzige Endnote zu entwickeln. Obwohl nur ein sehr kleiner Teil der Weinproduktion auf Weißweine entfällt, zählt doch der weiße Corton-Charlemagne zu den faszinierendsten Chardonnays der Welt. Er hat eine goldene Farbe mit einer feuersteinähnlichen Honignote. Am besten genießt man diesen Wein nach einer Lagerung von 4-5 Jahren. Weine mit Gemeindeappellation sind eher die Ausnahme.
Die Erdschicht an den Steilhängen ist dünn, die Erträge daher niedrig. Rote Rebsorten wachsen vorwiegend auf rotem, eisenhaltigem Boden. Die weißen Rebsorten fühlen sich auf kalksteinreichem Mergel am wohlsten. Pinot Noir und Chardonnay sind die dominierenden Rebsorten.
Eine sorgfältige Entwicklung der Weine könnte zur Beseitigung der Rauchnote aus dem
Duft führen, die den Geschmack bitterer, und die Bouquets rustikaler werden läßt.
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