Côte de Nuits ist mit Sicherheit das Weingebiet mit dem reichhaltigsten Angebot an Qualitätsweinen auf der ganzen Welt. Die Weinberge sind meist klein, nur wenige Lagen sind in der Hand eines einzelnen Besitzers. Der Name des Besitzers auf dem Etikett bringt etwas Licht in die unübersichtliche Zersplitterung dieses Gebietes. Die meisten Weinberge sind nach Osten hin orientiert.
Die Côte de Nuits erstreckt sich von Marsannay nach Süden bis Comblachien und Corgolain. Die wichtigsten Gemeinden sind Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot und Vosne-Romanée. Der Boden besteht aus fettem, rotbraunem Mergel, der sich mit dem erodierten und angeschwemmten Kalkstein vom Plateau oberhalb des Hanges vermischt. Zusammen mit Sand und Kies bieten diese Bodenverhältnisse optimale Bedingungen für Pinot Noir.
Der rote Burgunder gründet seinen guten Ruf vorwiegend auf die Weine der Côte de Nuits. Sie sind weich und kräftig und besitzen ein sehr gutes Alterungspotential. Die wenigen Weißweine, die hier erzeugt werden, erreichen nicht die Qualität und Klasse der Rotweine. Die wichtigste Rebsorte für Rotweine ist Pinot Noir, für Weißweine der Chardonnay. Gamay, Pinot Gris, Pinot Blanc und Aligoté werden auch angebaut, aber nicht zu Qualitätsweinen verarbeitet.
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