Im 19. Jhdt. wurden die Weine dieser Region mit jenen aus Bordeaux verglichen und sehr geschätzt. Heute setzt man wieder auf Qualitätsweine aus klassischen Rebsorten.
In den 20er Jahren wurden die Anbaugebiete aufgegeben und erst Ende der 60er Jahre wieder neu bestockt
Das kühle Klima in diesem südlichsten Anbaugebiet des Landes eigenet sich sehr gut für die Kultivierung von Weinreben.
Am bekanntesten sind die Weine aus Pinot Noir und Chardonnay. Pinot Noir fällt hier hell, geschmackvoll und sortentypisch aus. Die Weine aus Chardonnay gehören zu den besten des Landes und präsentieren sich mit ausgewogenem Verhältnis zwischen Säure, Frucht und Eichenton, wie man es sonst nur von guten Weißweinen aus Meursault im Burgund gewohnt ist. Aus Cabernet Sauvignon werden elegante, langlebige Weine mit Komplexität und frischer Säure und Herbheit vinifiziert. Der Cabernet Sauvignon wird öfters mit Shiraz oder mit den Bordeaux-Sorten Merlot, Cabernet Franc und Malbec verschnitten. Es werden auch Riesling, Sauvignon Blanc und Sémillon angebaut.
Die Herstellungsmethoden der relativ neu etablierten Weinhäuser sind modern. Die besten Pinot Noir Weine werden hier nach der "Burgunder-Technik", wie sie hier im Yarra Valley genannt wird, hergestellt.
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