Im nördlichsten Anbaugebiet Europas herrschen sortenreine, vorwiegend trockene Weißweine vor.
Das südliche Flair dieser Region täuscht über die Tatsache hinweg, daß man sich "an der Saale hellem Strande" im nördlichsten Weinbaugebiet Deutschlands befindet. Trotz der nördlichen Lage kommt das Weinbaugebiet in den Genuß eines sehr vorteilhaften Mikroklimas. Die Reben gedeihen auf kleinen "Wärmeinseln", die sich in den Flußtälern bilden. Die Burgen und Schlöser zwischen Unstrut und dem Thüringer Wald bilden einen festen Betandteil in der Weinbaugeschichte dieser Region. Den Herzögen von Sachsen-Weißenfels verdanken wir weinhistorische Kulturdenkmäler wie die romantischen Weinberghäuschen aus dem 18. Jahrhudert. Die geringe Menge an Wein, die in dieser zu den kleinsten Weinbaugebieten zählenden Region erzeugt wird, galt in sozialistischen Zeiten als Zahlungsmittel und hat heute noch Seltenheitswert. Die Weine weisen angenehme Rasse auf und sind ausgeprägt im Sortencharakter.
Die Hauptsorte an Saale und Unstrut ist der Müller-Thurgau. Er steht auf 26% der Rebfläche. Weißburgunder, Silvaner und Gutedel sind ungefähr zu gleichen Teilen vertreten. Der Riesling steht zwar nur auf den besten Lagen, erreicht aber trotzdem nicht jedes Jahr seine volle Geschmacksqualität. Der Traminer fällt oft überraschend fruchtig aus. Kerner ist eine relativ neue Sorte in diesem Gebiet. Weitere Sorten sind Morio-Muskat, Bacchus, Spätburgunder mit nerviger Säurestruktur, Portugieser mit kräftiger Farbe. Dornfelder wird zum Teil auch im Barrique hergestellt. Eine echte Rarität ist André, der sonst nirgends in Deutschland zu finden ist. Aus Österreich wurde der blaue Zweigelt eingeführt und erfreut sich großer Beliebtheit.
Die Weine der Region lernt man am besten auf einem der Winzerfeste kennen oder genießt sie in einer der zahlreichen Straußwirtschaften und Gutsschänken zu Speisen der Thüringer Küche. Deftige Genüsse sind die Spezialität an Saale und Unstrut.
Ausgezeichnete Weine vom Gut Bailoni. Besonders gelungen der Pinot Nero 1997 und der Moscato Giallo, mit einer ausgezeichneten, sehr weichen und traubentypischen Süsse. Diese Weine sind ein Trinkgenus...
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